今年春节期间的晴好天气,给餐饮企业带来了开门红。据不完全统计,各类型酒店除夕至初七期间的包厢预订基本爆满,以私人宴请、家庭聚会为多。虽然客流增长明显,但受人均消费大幅下降、团体消费减少等因素的影响,除因知味观营业面积扩大导致营业额大幅增加外,其他多数企业营业额增长并不明显甚至出现下降。
与此同时,商场、超市、家店卖场的春节成绩单也没那么好看。其中,百货商场:杭州大厦、百货大楼、银泰百货、解百等7家商场累计销售18483.4万元,同比下降25.1%;世纪联华庆春店、物美西城店、好又多超市凤起店、乐购超市庆春店、华润万家云河店、家乐福超市涌金店、欧尚超市大关店等11家超市累计销售6735.0万元,同比下降12.6%;家电卖场:苏宁、国美、五星、话机世界4大家电通讯卖场累计销售2405.1万元,同比下降10.7%。
大众消费唱主角
中低价位年夜饭较为火爆
今年春节,许多餐饮企业都推出了各类“平民菜”、“特色菜”、“特价菜”,深受欢迎。年夜饭市场出现一座难求的景象。
饮服集团旗下知味观、知味观·味庄、杭州酒家、奎元馆、天香楼、杭帮菜博物馆等企业的年夜饭包厢、大厅均客满,共有520多桌,接待6000多人次。楼外楼年夜饭大厅与包厢全满,菜肴以零点为主,总台预订148桌,约1500人,其余散客临时预订约850人。去年重装亮相的知味观总店,因全新的环境、老字号的品牌尤其受顾客欢迎,春节期间营业额增长了66.0%。
今年高价位的年夜饭预订量相比而言较低,远不如中低价位来得火爆。今年的年夜饭起订价大都在1200元/桌至4000元/桌之间,较贵的年夜饭在5000余元/桌左右的价位,比往年降价明显。名人名家为满足部分大厅消费者的需求,新增了1500元、2000元两种价位的亲民年夜饭套餐。重回延安路的杭州酒家在一楼二楼首推了4至6人的小家庭年夜饭,结合本店特色的杭州名菜,为人员较少的家庭量身订制,受到不少市民的欢迎。
除此之外,家宴套餐半成品销售火热,增长明显。知味观推出了吉祥如意、年年有余、合家团圆、金玉满堂、喜福迎春等5款套餐,价格从268至1288元不等,既有传统杭帮名菜宋嫂鱼羹、清炒虾仁,也有天籽兰花炖雪蛤、大连干鲍烧肉这样的高档酒店菜。杭州酒家推出458元、758元两套“半成品套餐组合”,提前一天预订,现场制作,预约取货,或送货上门,销售情况较好。楼外楼今年重点推出含6冷、10热、2点心、2水果,且承诺六小时内完成配送的“年夜饭套餐礼盒”,因定位准确,价格亲民(660元/盒),春节前四五天已出现供不应求的趋势,同比增长45%左右。
从数据上看,楼外楼、知味观、太子楼、张生记等7家餐饮企业累计实现营业额2659.8万元,同比增长20.2%。业内人士表示,这个整体增幅的数据,多亏了知味观总店功劳。“去年同比的监测餐饮企业中,没有知味观总店,当时该店正在装修。今年,这家店开业了,而且营业额增长66.0%。导致餐饮数据好看了。”
商场、超市、家电卖场销售同比下滑
为拉动春节消费市场,春节期间各大商场、超市,纷纷推出一系列的促销活动,但促销效果已远不如“店庆”和节前几天(年前二十八、二十九两天,银泰庆春店销售额分别同比增长了26.8%、31.3%;砂之船销售额分别同比增长35.7%、116.4%)。另一方面,十八大以来,倡导勤俭节约,反对奢靡之风,春节期间一些高端商品消费下滑明显。据部分商场、超市了解,特别是一些高档烟酒、滋补品下降幅度在60%以上。
苏宁电器、国美电器、话机世界等诸多家电通讯卖场推出各类新年促销活动,全品类电器一降到底,并针对学生寒假市场需求,推出丰富多彩的活动助力。但是,受普通家用电器消费日益饱和的影响,春节期间家电卖场销售情况不佳。苏宁电器、国美电器、五星电器和话机世界春节期间合计实现销售额2405.1万元,同比下降10.7%。苏宁、五星电器等大卖场在租金、人工费用不断上涨的成本挤压下,扩张的规模开始收缩。
特色街年味足人气旺
周边农家乐爆满
春节期间,清河坊历史街区节日气氛浓厚,年味十足,以“初一到十五、老街看年俗”活动为主,吸引了大量市民和外来游客。淳安千岛湖秀水街今年春节因为持续晴好的天气,旅客增多,春节期间共接待游客8万人次,同比增加了50%。
农村春节氛围浓,消费平稳。据杭州市贸易局对我市8家农村连锁龙头企业的监测,节前10天直营店配送总额达18762.3万元,同比增长6.2%;加盟店配送总额2824.3万元,同比增长0.1%;春节黄金周期间直营店销售额8271.8万元,加盟店销售3297.1万元,同比分别增长0.3%和1.5%。淳安、临安、桐庐、富阳等周边县(市)农家乐吸引了大量游客,生意火红。如淳安近湖鱼馆平均一天接待十几桌客人,一天营业额5000多元,比平常增长50%以上。 |
